Nahrungsmittel nähren in erster Linie den Körper, bis zu einem gewissen Grad auch das Bewusstsein und die Seele. Nicht nur die Wissenschaft, sondern auch die Kunst und die Philosophie spielen eine Rolle in der Ernährung.

Aus der Sicht des Ayurveda sollte Nahrung, die wir zu uns nehmen, folgende Kriterien erfüllen:

Hitham - sie sollte zu der eigenen inneren Natur oder Konstitution („Prakruthi“) passen und gleichzeitig auch auf die äußere Natur, die Beschaffenheit der Gegend, in der man wohnt, sowie das Klima und die Jahreszeit abgestimmt sein. Durch diese Kriterien werden auch unsere Vorlieben und Abneigungen weitgehend bestimmt.

Vielleicht haben Sie selbst schon die Gewohnheit entwickelt, genau in sich hineinzuspüren und zu beobachten, wie die einzelnen Nahrungsmittel auf Sie wirken. Wenn Sie bereits herausgefunden haben, welche Nahrungsmittel für Ihren Organismus gut verträglich sind und Ihren Speiseplan danach gestalten, dann werden sich die Ernährungsempfehlungen, die Ihnen von einem Ayurveda-Arzt gegeben werden, in der Regel nicht so sehr davon unterscheiden. Es ist das in uns liegende innere Wissen, welches uns erkennen lässt, welche Nahrungsmittel zuträglich für uns sind, aus dem auch Ayurveda schöpft.